Taç giyme töreni yiyecekleri zamanları nasıl yansıtıyor?

İster büyük ziyafetlerde ister kutlama sokak partilerinde servis edilsin, taç giyme töreni yemekleri zamanın bir yansımasını veya yeni taç giymiş hükümdarın değerlerine ilk bakışı sunar.

İngiltere, Britanya ve Birleşik Krallık hükümdarlarının taç giyme törenlerinin 1000 yılı aşkın bir geçmişi vardır. O dönemde çok şey değişse de bir şey sabit kaldı: Yeni kral veya kraliçenin taç giydirilmesinde yemek önemli bir rol oynadı. İster büyük ziyafetlerde yaldızlı tabaklarda, ister kutlama sokak partilerinde sehpalarda servis edilsin, taç giyme töreni yemeğinin kendi büyüleyici hikayesi vardır ve zamanın bir yansımasını veya yeni taç giymiş kral veya kraliçenin değerlerine ilk bakışı sunabilir.

Aşırılığın aşırı bir örneği, Kral George IV’ün taç giyme törenidir. Abartılı yaşam tarzı ve birikmiş göz yaşartıcı borçlarıyla ünlü olan 19 Temmuz 1821’de düzenlenen taç giyme töreni, bugünün parasıyla 20.000.000 sterlinden fazlaya mal olan tarihin en pahalısıydı.

Westminster Hall’da , şimdi orijinal Parlamento Evlerinin kalan en eski kısmı , kral ve en önemli 300 konuk, özel olarak inşa edilmiş platformlarda oturan binlerce seyircinin bakışları altında yemek yedi. Sarayın başka yerlerinde yemek yiyen 1.300 misafir daha vardı. Fransız tarzı yemekler, yiyecek miktarıyla başa çıkmak için inşa edilen geçici mutfaklarda servis ediliyordu ve yalnızca kralın masasında üç çeşit 70’ten fazla tabak vardı. Konuklar toplamda 7,3 ton sığır, dana ve kuzu eti, 1.600’den fazla tavuk ve 8.400 yumurta yedi.

Yine de, bu ölçekteki bir olayda beklenebileceği gibi, her şey planlandığı gibi gitmedi. Görkemli bir ziyafet oyununu izleyen çok sayıda insanın bölünmesi, felaket için bir reçete haline geldi. Kral gittikten sonra seyirciler tribünlerinden inerek artan yemekleri yemeye başladılar ve süslü çatal bıçak takımlarını, tabakları ve masa süslerini almaya çalıştılar.

Taç giyme ziyafetleri tarihsel olarak abartılı olaylar olsa da, Kral George IV’ünki en yüksek noktaydı. Westminster Hall’da düzenlenen son toplantıydı ve William IV’ün 10 yıl sonraki taç giyme töreni.

Buna karşılık, kraliyet ziyafetlerinin ihtişamından ve koşullarından uzakta, sokak partileri, toplulukların taç giyme törenini yiyecek ve içecekle kutlamak için asırlık bir yoludur.

Ulus, İkinci Dünya Savaşı’nın sona ermesinden sonra hala kemer sıkma politikasından muzdaripken ve bazı tayınlamalar hala yürürlükteyken, 2 Haziran 1953’te Kraliçe II. Elizabeth’in taç giyme töreni, insanlara bir araya gelip kutlama fırsatı verdi. Ülkede binlerce sokak partisi düzenlendi ve taç giyme töreni boyunca insanların kutlama yemekleri yapabilmeleri için bir pound şeker ve çeyrek pound margarin ikramiye dağıtıldı. Tereyağlı, konserve etli veya balıklı sandviçler popüler olurdu ve kekler, bisküviler, dondurmalar, alkolsüz içecekler ve jölelerin hepsinin büyük talep gördüğü Parlamentoda özel olarak belirtilirdi.

Geleceğin sokak partilerinin favorisi olan Coronation Chicken , II. Elizabeth’in taç giyme törenine davet edilen 350 yabancı temsilcinin resmi öğle yemeği için yaratıldı. Suda haşlanmış tavuk ve krema, mayonez, kırmızı şarap ve köri tozu içeren bir sosla biraz beyaz şaraptan yapılan yemek, Rosemary Hume, Constance Spry ve aşçılık okulu Le Cordon Bleu London’daki öğrenciler tarafından yaratıldı.

Spry, tarifi narin ve fındık benzeri bir tada sahip olarak tanımladı ve o zamanlar birçok malzemenin pahalı olması nedeniyle bu bir lüks olurdu. 1970’lerde ve 80’lerde popülaritesi patladı ve orijinal tarif o zamandan beri ünlü şefler tarafından birçok kez elden geçirildi. En yaygın olarak kendi başına bir tabaktan ziyade bir sandviç dolgusu olmasına rağmen, Birleşik Krallık’ta hala bulunabilir.

Yemek tarihçisi Dr Annie Gray, “Taç giyme töreni yemekleri, bir zamanın şefleri tarafından, zamanın ekipmanıyla ve belirli bir zamanın insanları için pişirilmesi bakımından, zamanın zevklerini yansıtıyor” yorumunu yaptı. Devam etti, “[Taç giyme] ziyafetlerinin izleyicilerini de unutmayalım – şu anki hükümdar [Kral III. kapsayıcıdır ve bu nedenle yeni hükümdarın gıdada kimlik bilgilerini ve ahlakını göstermesi için gerçek bir fırsat taşır.”

Sokak partileri, 6 Mayıs 2023’te Kral III . Resmi Coronation web sitesi ayrıca Coronation Büyük Öğle Yemekleri, sokak partileri ve diğer kutlamalar için ilham kaynağı olarak çeşitli tarifler sunar . Bunlar arasında Ken Hom’un Asya usulü Turşusu ile Kuzu Taç Kızartma Rafı , Nadiya Hussain’den Taç Giydirme Patlıcan , Gregg Wallace’tan Ananas Salsa ile Karides Tacos , Adam Handling’den Çilek ve Zencefilli Trifle ve Martha Collison’dan Taç Çörekler yer alıyor.

Kral Charles, organik İngiliz yemeklerine verdiği destek hakkında açıkça konuşuldu ve seçilen yemeklerde, önemsiz bir şeyle gelenekselliğe bir selam, Hüseyin’in patlıcan tarifinde Coronation Chicken’dan ilham alan soslu vejetaryen bir seçim ve Hom’un İngiliz ve Asya füzyonu var. tatlar, İngiliz yemeklerinin evriminin kutlanmasını önerir. Kraliyet Aşçısı Mark Flanagan tarafından Kral III .

Resmi kutlamalar için bir tarifle katkıda bulunmaya davet edildiğinden bahseden şef ve restoran işletmecisi Adam Handling , “Taç giyme töreni için bir tarif oluşturmak gerçek bir onur; bu, tarihimizde ikonik bir an ve umarım pek çok insan bunu kutlar. bu tarifle.”

BBC dizisi Ken Hom’s Chinese Cookery , İngilizlere Asya yemeklerinin nasıl pişirileceğini göstermede etkili olan Ken Hom OBE, tarifinin neyi temsil ettiği hakkında şunları söyledi: “Tarifimin İngiliz yemek kültüründeki derin değişiklikleri yansıttığını hissediyorum ve düşünüyorum. Eski soya sosu gibi egzotik malzemeler artık İngiliz mutfağının bir parçası. 80’lerin başında ilk BBC dizim üzerinde çalıştığımı hatırlıyorum, her zaman bir uyarı eklemiştim, eğer otantik Çin malzemesini bulamazsanız, ikame edebilirsiniz. Tabi artık böyle değil.İngiliz yemek kültürü dünyayı kucaklamış ve zenginleşmiştir.İngiliz yemeği modern dünya yemeğidir.”

Tarifler hakkında yorum yapan Gray, “[tarif] seçimlerine hayranım – hem yemek hem de görünüşte arkalarındaki adı geçen şefler açısından çok dikkatli seçilmiş … bir vejetaryen yemeği, Jubilee pudingine dayalı olarak popüler olduğunu bildiğimiz bir önemsiz şey. rekabet ve her zaman kutlama olarak görülen kuzu. Bölgesel bağlantılar, küresel bağlantılar, mevsimsel bağlantılar – hepsi orada ve Charles III’ün belirttiği gıda etiğinin iyi bir yansıması.”